Ingredienti:
- Zucchine grandi
- Sale
- 1lt di aceto
- 1 lt di vino bianco
- Peperoncino
- Aglio
Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle del bianco interno ( poco) , affettarle fine e metterle in uno scolapasta con il sale per circa due ore .
Preparare intanto in una pentola capiente l’aceto e il vino senza salare , quando inizia a bollire versare le zucchine e quando inizia il bollore far cuocere per 8 min . Scolare e far asciugare per due giorni su un canovaccio pulito .
Condire con peperoncino, aglio, e versare nei barattoli ben sterilizzati .
Aggiungere l’olio fino a coprirli bene, aspettare un altro giorno per verificare il livello del l’olio e poi chiudere .
Ricetta di Gabriella Sabatini