I legumi in cucina
Nell’articolo dello scorso anno, ti ho parlato di storie e varietà di legumi, in questo invece vorrei spiegarti perché riprendere le buone abitudini nel consumo dei legumi è una scelta salutare e anche molto sostenibile.
Negli ultimi anni il consumo dei legumi è drasticamente diminuito, nonostante sia diminuito anche quello della carne.
Vengono considerati un ingrediente povero mentre dovrebbero essere scelti perché sono un cibo sano, versatile, sostenibile e anche gustoso.
Perché la coltivazione dei legumi è sostenibile:
I legumi, i più conosciuti sono lenticchie, ceci, fagioli ed anche tanti altri, hanno un impatto idrico e ambientale molto basso, inoltre possiedono la facoltà di fissare l’azoto atmosferico nella terra, funzionando da fertilizzanti naturali.
Proprietà nutrizionali dei legumi:
Sono una fonte di aminoacidi essenziali e di fibre, aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari ed in più favoriscono l’assunzione di minerali e vitamine.
Come possiamo cucinare i legumi:
Qui puoi scatenare la fantasia perché i legumi possono essere lessati, stufati, saltati, tostati e fritti e, visto che si conservano secchi, li puoi utilizzare abbinandoli ad ogni verdura di stagione, dall’insalata estiva alla zuppa invernale. L’unica attenzione è quando li lessi, perché devi metterli nell’acqua fredda e aggiungere il sale solo alla fine.
Ti ho convinto?
Vale la pena consumare più legumi?
Nel mio blog trovi molte altre ricette con questo ingrediente come protagonista.
