Foto di Daniela Mari Griner

 

Ingredienti:

• 2 stinchi di maiale
• 1 birra grande normale ( moretti rossa)
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• poca farina
• sale

 

Preparazione:

Infarinare gli stinchi e farli rosolare in una pentola con dell’olio in modo da sigillarli bene .

Passarli in una teglia e mettere tutte le verdure tagliate, aggiungere la birra ed eventuale brodo fino a coprirli , mettere in forno a 220° . Dopo circa 1 ora girarli e continuare la cottura .

Bagnare ogni tanto con il liquido di cottura. E’ cotto quando infilando una forchetta la carne è tenera. Mettere da parte il sughetto rimasto, tagliare gli stinchi e irrorarli con il sughetto .