Alessio Barucca Azienda Agricola di ortofrutta a Tarquinia
Azienda Agricola Alessio Barucca di ortofrutta, è un’azienda dove si coltiva verdura e frutta nei campi di proprietà, situati vicino alle Saline di Tarquinia, nel Lazio.
Il territorio, ricco di salsedine che arriva dal mare distante meno 1 km, rende le verdure particolarmente saporite nutrite con aria e terra ricca di sodio.
Raviolini all’ortica ripieni di ricotta e limone
I raviolini all’ortica ripieni di ricotta e limone sono uno dei primi piatti classici della pasta fresca ripiena, molto utilizzati nella cucina Italiana. La pasta è di un bel verde brillante per la presenza dell’ortica e al suo interno una morbida ricotta aromatizzata con del limone, conditi con crema di parmigiano. Sono ideali da preparare durante le feste .
Puoi sbizzarrirti a dare le forme che preferisci, l’importante è usare una ricotta fresca e delicata. Il risultato sarà veramente strepitoso e farai un figurone.
La ricotta, dal latino re-coctus, cotto due volte, è quella dell’Azienda Pastorello di Cupi. È una ricotta di pecora sopravvissana, la quale ha una resa di latte minore rispetto alle altre razze, ma la qualità è eccellente .
Tartelletta alle nocciole con cremoso all’olio e cioccolato bianco
La Tartelletta alle nocciole con cremoso all’olio extravergine e cioccolato bianco, è un mignon deliziosi e di grande effetto. Piccoli cestini di pasta dolce fatta con farina di nocciole e olio extravergine di oliva, uova, zucchero e qualche aroma. I cestini possono essere preparati anche qualche giorno prima, conservati in una scatola ermetica oppure congelati. Puoi riempirli con il cremoso al cioccolato bianco. Una vera libidine…te lo posso assicurare!
Torta di prugne e cannella
La torta di prugne e cannella, è una torta facile da realizzare, molto buona e salutare vista la presenza di frutta e la mancanza del burro, sostituito dall’olio di semi. In questo dolce ho utilizzato la susina varietà “Coscia di Monaca” (Prunus domestica spp. insitiia) fa parte delle susine di Damasco e la cannella che solitamente si abbina alle mele. La cannella, è una spezia molto usata nei dolci che ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie ed è un ottimo rilassante muscolare.
Nel Medievo era utilizzata anche nei piatti salati, nella cucina nobile, visto che i contadini certo non se la potevano permettere.. Se la cannella non ti piace, puoi non metterla le dolce.
Le Virtù teramane: ricetta, storia e cose da sapere
Le Virtù teramane, è la ricetta di un antico primo piatto abruzzese. Un’antica tradizione che si preparano a Teramo per il primo maggio. La preparazione delle Virtù teramane è laboriosa per gli ingredienti, che vanno cotti separatamente. Alla fine, la bontà del piatto ripaga della fatica.
Gara Gastronomica DiVin Mangiando
