Tronchetto red velvet

Il Tronchetto Red Velvet è una delle torte più d'effetto della cucina americana grazie al suo colore rosso acceso e la golosa crema bianca. Il rosso dell'impasto e della marmellata di lamponi usata per la farcitura creano uno contrasto cromatico di...
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Paccheri ripieni di pesce

I paccheri ripieni di pesce è un piatto invitante e suntuoso, nonostante possa essere un preparazione economica. Per questo è un primo piatto adatto ad un pranzo o ad una cena importante come la cena di San Silvestro. Il prezzo del piatto dipende dal pesce che...
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Ricetta anguilla in porchetta

L’anguilla in porchetta è un piatto di pesce molto goloso, ricetta tipica del Lago di Bolsena.  Le anguille del lago di Bolsena sono menzionate da Dante nella Divina Commedia. Papa Martino IV, 81281/1285) era ghiotto di anguille alla vernaccia, per questo Dante...
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Tartare di trota, mela e arancia

La tartare di trota è una ricetta che ti può dare grandi soddisfazioni. Semplice da fare, ci sono solo alcuni passaggi ai quali prestare attenzione, ma ti assicuro che ti dirò tutti gli accorgimenti necessari. È una preparazione adatta come antipasto o buffet freddo...
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Ricetta anguilla marinata

L'anguilla marinata è una preparazione semplice che può essere fatta senza brutte sorprese anche da inesperti in cucina. Il risultato è un piatto molto saporito e gustoso adatto per essere inserito nel menù delle feste. Puoi inserirlo come antipasto per la cena della...
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Tronchetto red velvet

Il Tronchetto Red Velvet è una delle torte più d’effetto della cucina americana grazie al suo colore rosso acceso e la golosa crema bianca. Il rosso dell’impasto e della marmellata di lamponi usata per la farcitura creano uno contrasto cromatico di grande effetto. Una vera goduria per occhi e palato!

I pasticceri nel 1880 iniziarono ad usare farina di mandorle, cacao o amido di mais, per rendere la torta più vellutata e soffice.

Dopo una sua fase di declino negli anni 60/70 , la torta red velvet tornò in voga, soprattutto per San Valentino. Oggi è sempre più richiesta anche in Italia.

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Paccheri ripieni di pesce

I paccheri ripieni di pesce è un piatto invitante e suntuoso, nonostante possa essere un preparazione economica. Per questo è un primo piatto adatto ad un pranzo o ad una cena importante come la cena di San Silvestro.

Il prezzo del piatto dipende dal pesce che sceglierai. Puoi utilizzare vari tipi di pesce, ma anche i ritagli della sfilettatura del pesce utilizzato per l’antipasto, mettendo in atto il sistema virtuoso della cucina circolare e sostenibile.

La cottura del pesce richiede attenzione.

Il pesce ha le carni delicate che necessitano di una tempistica di cottura precisa. Un prolungato tempo di cottura, a meno che non sia un polipo sottovuoto, renderà le carni stoppacciose.

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Ricetta anguilla in porchetta

L’anguilla in porchetta è un piatto di pesce molto goloso, ricetta tipica del Lago di Bolsena. 

Le anguille del lago di Bolsena sono menzionate da Dante nella Divina Commedia. Papa Martino IV, 81281/1285) era ghiotto di anguille alla vernaccia, per questo Dante lo collocò nel VI girone , quello dei golosi.

Sembra che Papa Martino lasciasse annegare le anguille nella vernaccia, per poi scolarle e friggerle.

L’anguilla ha una carne grassa e pregiata, ma ultimamente la sua presenza nei laghi e fiumi si sta riducendo, tanto che la specie è a rischio di estinzione.

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Tartare di trota, mela e arancia

La tartare di trota è una ricetta che ti può dare grandi soddisfazioni. Semplice da fare, ci sono solo alcuni passaggi ai quali prestare attenzione, ma ti assicuro che ti dirò tutti gli accorgimenti necessari. È una preparazione adatta come antipasto o buffet freddo in piedi o seduto. Puoi prepararla per servirla con gli aperitivi o come ho fatto io, per l’antipasto della cena di Capodanno.

Acquista il pesce in una pescheria di fiducia e chiedi di fartelo pulire se non sei pratica con la pulizia del pesce. Il pesce deve essere freschissimo perché non viene cotto per preparare la Tartare. Dovresti prima di tutto sfilettarlo con un coltello adatta alla sfilettatura e molto affilato. Questo è uno dei passaggi che richiede attenzione e attrezzatura, ma che puoi chiedere al pescivendolo di farlo per te.

Il mio consiglio è farlo spinare davanti a te, dopo aver scelto il pesce intero e averne controllato la freschezza dall’occhio vivido.

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Vino Chardonnay IGT Gaviole in Chianti Toscana

Per il contest mi è stato abbinato il vino Chardonnay 2017 IGT Capannelle, Con questo vino partecipo al contest di ” Bacco Natale” per promuovere i vini Toscani, promosso e organizzato dal MovimentoTurismo del Vino Toscana riservato ai soci AIFB, Associazione Italiana Food Blogger.

l vitigno chardonnay è utilizzato per produrre lo Champagne e il Franciacorta. In questo caso abbiamo uno chardonnay al 100%

E’ un giallo paglierino intenso con sentori di miele, lavanda, mandorla bianca e fiori di ginestra.
Fresco con sensazioni di frutta esotica, sapido e cremoso dal retrogusto di vaniglia.

Si abbina molto bene con salmone, sushi, trota, crostacei e piatti speziati, vellutate e sformati.

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Vivaio progettazione piante mediterranee 98.3 di Tarquinia

Il Vivaio progettazione piante mediterranee 98.3 è un vivaio di Tarquinia, dove puoi trovare oltre 1000 specie di piante aromatiche e della macchia mediterranea tipiche della zona e non solo.

Il Vivaio 98.3 è un’azienda a conduzione famigliare, specializzati nella progettazione di giardini ed aree verdi che rispettino la sostenibilità e la biodiversità. Coniugano la bellezza con la naturalità, scegliendo e vendendo piante che crescano in modo naturale senza particolari interventi forzati.   Con la loro filosofia lungimirante, sensibilizzano il consumatore alla coltivazione di piante rustiche tipiche del territorio nel quale vengono piantate e vengono abbinate fra loro per creare una naturale armonia.

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Torta di zucca al cioccolato

La torta di zucca al cioccolato è un dolce da credenza, preparato con un ortaggio autunnale e molto versatile la zucca, ideale per preparazioni dolci o salate. La torta di zucca soffice al cioccolato può essere preparata  in occasione della festa di Halloween, ma anche per la festa dei vostri bambini, adatta per la colazione o la merenda.

Per eseguire la  ricetta ci vogliono circa 2 ore di tempo , ma con le mie indicazioni  il risultato e l’effetto meraviglia è assicurato.

Le dosi suggerite per la torta di zucca al cioccolato, sono quelle per la realizzazione della torta con lo stampo a forma di zucca 3D di Lékué, ma potete anche farne due separate con le seguenti misure 16 x 8  e poi assemblarle con del cioccolato o crema.

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Plum cake con fichi e saba

Il Plum cake con fichi e saba è un dolce perfetto per la colazione, ma anche per una merenda.

La ricetta del plum cake con fichi e saba è davvero facilissima, bastano pochi ingredienti per avere un dolce per la colazione o il tè.

Molto  goloso per la presenza dei fichi sia all’interno che come decorazione, e, l’aggiunta di Saba conferisce il particolare aroma di mosto cotto. Il suo interno è umido e morbidissimo, e, per la presenza della frutta  diventa una sana colazione.

Il plum cake con fichi e saba è un dolce molto versatile, può essere preparato sia nella sua forma originale a rettangolo, ma anche monoporzione, sia dolce che salato. All’interno possiamo aromatizzarlo come più ci piace, con frutta, yogurt, confetture, aromi, ecc.

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Frantoio Olitar Scibilia oleificio in Tarquinia

Il Frantoio Olitar Scibilia  si trova nelle bellissime campagne laziali.  Siamo a Tarquinia, nel cuore della Tuscia, dove la tradizione per l’olio è documentata sin dai tempi antichi. La produzione di olio in queste terre risale al tempo degli Etruschi. Nel periodo medievale venne regolamentata con regole ben precise, tanto da essere inserite nello Statuto della città di Corneto, l’attuale Tarquinia.

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Chi Sono

Chi dice che il primo amore non si scorda mai, ha perfettamente ragione. Da piccola giocavo a fare l’ostetrica e la cuoca. E questo sono, piacere sono Vittoria Tassoni, entra nella mia cucina di piatti tipici di Tarquinia e del mondo
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