Pallottoline cacio e uova con pomodoro e basilico
Queste pallottoline nascono da un incontro a Francoforte con la mia cara amica Donatella. Lei ne ha preparate circa 250, ma in formato normale, per un catering; le ho assaggiate e mi sono piaciute; da qui l’idea di utilizzarle come finger food in un formato più piccolino. Per la presentazione ho utilizzato un bicchiere a stelo.
Pallottoline cacio e uova con pomodoro e basilico
Ingredienti:
- 100 g di pecorino semistagionato
- 30 g di pecorino stagionato
- 180 g di pane ( mollica)
- 1 uovo
- aglio
- pepe
- 250 g di passata di pomodoro
- olio extravergine
- basilico
Preparazione:
Tritare il formaggio, tritare il pane e a questi aggiungere l’uovo. Amalgamare bene e, se occorre, bagnare con poco latte.
In una pentola mettere l’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungere la passata e due foglie di basilico. Lasciare cuocere per circa 15/20 min.
Formare le pallottoline e friggerle ( se riposano una notte in frigo è meglio), scolarle. Mettere in un bicchiere o in una ciotolina un po’ di pomodoro e sopra due pallottoline, decorare con una fogliolina di basilico.
Melanzane perline in agrodolce
Leccatevi i baffi
Queste melanzane le ho scoperte dopo che mi è arrivato il pacco con tutte le verdure di fruit 24, non amo le solanacee per via della mia intolleranza, ma vedere queste piccole melanzane mi ha stuzzicato la voglia di provarle. Le ho fatte in modo semplicissimo, hanno la buccia molto fina e non hanno semi, lo scarto è minimo, soltanto il picciolo.
Melanzane perline in agrodolce
Ingredienti per 4 persone:
Tempo di preparazione 30 min
- 500 g di perline,
- qualche foglia di prezzemolo,
- 6 pomodori pomilio,
- 2 pomodori secchi,
- una cipolla piccolina,
- un cucchiaio di capperi,
- un cucchiaino di zucchero,
- aceto, sale e olio.
Preparazione:
Tagliare le perline a pezzetti senza sbucciarle, affettare la cipolla e metterla in una padella capiente; soffriggerla fino a farla dorare. Aggiungere il pomodoro pomilio e far cuocere per 10 min .Se occorre mettere ½ bicchiere di acqua. Aggiungere le melanzane perline, e far cuocere il tutto per 15 minuti, aggiungere lo zucchero, i capperi e mescolare, a fine cottura spruzzare un po’ d’aceto; mescolare e lasciare sul fuoco per altri 2 minuti. Servire caldo.
Pranzo in tecnicolor
Le ricette a volte ti vengono spontanee altre volte devi pensarci un pò, ma coniugare dietetica, piatto unico, e velocità di esecuzione non è facile. Questo piatto racchiude tutte le caratteristiche, ma è anche bello da vedere e colorato. Grazie a fruit 24
Peperoni Cornelio con ripieno di pollo
Ingredienti per 4 persone:
Tempo di preparazione 50 min
- 4 peperoni
- 200 g di polpa di pollo
- 3 fette di pane
- 80 g di parmigiano
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- timo
- sale
- olio evo
- vino bianco
Preparazione:
Tritare la polpa di pollo o se volete del macinato di pollo già pronto, il pane con l’aglio e il timo, aggiustare di sale e aggiungere al pollo. Aggiungere l’uovo e il parmigiano, formare un impasto della consistenza di un polpettone.
Pulire i peperoni e svuotarli dai semi interni, riempirli con la carne. In un tegame aggiungere 3 cucchiai di olio e mettere i peperoni, aggiungere ½ bicchiere di vino bianco, durante la cottura se occorre metterne ancora di vino. Farli cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 30 min.
Una volta cotta verificate se sono giusti di sale e con il sughetto che deve essere un pochino ristretto.
Mousse di gorgonzola con caviale
A volte delle idee semplici e veloci ci risolvono un pranzo o una cena. Questa preparazione è super veloce e si può preparare prima, assemblando in seguito soltanto gli ingredienti nel bicchiere.
Mousse di gorgonzola con caviale
Ingredienti x 4:
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di panna montata ( morbida )
- 20 g di caviale
- pane tostato
Preparazione:
Mescolare delicatamente il gorgonzola con la panna montata.
Riempire per ¾ il bicchiere e porre al centro un cucchiaio di caviale. Guarnire la mousse con dadini di pane tostato e accompagnare a parte con fette di pane tostato.
Mezze maniche ripiene di ricotta e basilico con passatina di pomodori gialli
Avevo visto varie ricette di finger food con la pasta, e nello specifico dei paccheri. Molti una volta riempiti li friggono, invece i miei sono semplicemente riempiti di ricotta al basilico. Come salsa ho aggiunto i pomodorini gialli, più dolci dei pachino. Per dare croccantezza ho aggiunto delle nocciole del territorio.
Mezze maniche ripiene di ricotta e basilico con passatina di pomodori gialli
Ingredienti x 8:
- 24 mezze maniche
- 150g ricotta di pecora
- aglio
- basilico
- 200 g pomodori gialli anche in barattolo
- olio extravergine
- sale e pepe
- 100 g nocciole tostate
- basilico
Preparazione:
Lessare la pasta con 6/7 min in meno del tempo previsto, freddare e aggiungere un pochino di olio, tenere da parte.
In una ciotola mettere la ricotta di pecora, il basilico e poco pepe.
I pomodorini vanno messi in un boccale del frullatore e frullati aggiungendo altro olio fino a diventare una consistenza fluida.
Mettere la ricotta nella sac à poche e riempire le mezze maniche. Sul fondo di una coppetta mettere del pomodoro giallo, sopra una o due mezze maniche e intorno delle nocciole tritate, completare con un filo di olio e delle foglioline di basilico.
Gara Gastronomica DiVin Mangiando
