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    Dado di carne

    Dado di carne cucinato in casa
    Di solito non lo faccio in grosse quantità , perche ne viene già molto .
     
    Ingredienti:

     300 g Carne
    300 g di verdure miste
    300 g di sale grosso
    1 o 2 spicchi di aglio
    1 foglia di salvia
    1 di alloro
    1 rametto di rosmarino
    2 gambi di prezzemolo
    1 o 2 chiodi di garofano
    1 bicchiere di vino

     
    Preparazione:
    Tritare tutte [...]

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    Chiacchiere

     
     
    Chiacchiere di carnevale, la ricetta tradizionale
    Ingredienti:

    600 g di farina 00
    400 g di semola rimacinata
    150 g di zucchero semolato
    30 g di burro morbido
    70 g di strutto
    350 g di uova intere
    6 g di sale
    scorza di un limone
    30 g di liquore
    70 g di vino bianco secco o spumante
    5 g di limone grattugiato

    Olio di semi di arachide oppure buon [...]

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    Biscotti Salati

     
     
    Ingredienti:

    150 g di farina
    150 g di burro morbido
    100 g di fontina grattugiata
    50 g di pecorino al peperoncino
    tuorlo per spennellare
    cumino q.b.

     
    Preparazione:
    Inpastare gli ingredienti e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore .Tirare a 5 mm di spessore e tagliare con un coppapasta da 5 cm.
    Spennellare le forme con turlo diluito con un po’ di acqua e [...]

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    Salatini con fontina

     
     
    Ingredienti:

    60 g di burro
    185 g di fontina grattugiata
    100 g panna liquida
    260 g di farina 00
    5 g di lievito in polvere
    10 g di sale
    5 g di paprica
    semi di sesamo
    tuorlo per spennellare

     
    Preparazione:
    Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio .Lasciar riposare in frigorifero coperto con pellicola per una notte .Tirarlo quindi all’altezza di 5 mm, [...]

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    Arrosto di Vitellone con Funghi Porcini

     
    L’arrosto di vitellone è un po’ più impegnativo rispetto a quello di vitello, perché richiede una cottura media/ lunga, ma le sue carni ammorbidite regalano gusto e sapore.
     
     
    Ingredienti:

     1 kg di arrosto di vitellone in un solo pezzo
    Guanciale circa 200 g
    1 cipolla ed uno spicchio d’aglio;
    olio e burro q.b.;
    una confezione di funghi misti con porcini surgelati;
    vino [...]

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    Scaloppine ai funghi

     
     
     
    Ingredienti:

    6 fettine di rosa
    500 g di funghi porcini
    farina
    olio evo
    aglio
    vino bianco
    sale e pepe

     
    Preparazione:
    Ora vediamo come preparare un secondo invernale: le scaloppine ai funghi porcini
    Pulire i funghi , tagliarli a cubetti. Metterli in una padella con olio e l’aglio e farli cuocere .
    Preparare la carne a parte , infarinarla e metterla in una padella con l’olio ben caldo [...]

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