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    Coniglio in porchetta

    Ingredienti:

    1 coniglio da k 1,200 disossato
    3 patate medie
    6 salsicce
    200 g di pancetta o guanciale
    aglio
    2 rametti di prezzemolo
    erbe aromatiche
    sale e pepe

     
    Preparazione
    Cuocere le patate a tocchetti in padella e lasciarle bianche. Tritare il pane con l’aglio e il prezzemolo, sbriciolare la salsiccia e aggiungere le patate schiacciate, fare come per il polpettone, regolare di sale e di [...]

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    Gulash

    Ingredienti:

    750g di manzo ( muscolo )
    2  cipolle    ( 750 g )
    50g di olio   ( strutto o lardo )
    1 cucchiaino di paprica extra dolce   ( 1 cucchiaio )
    1 spicchio d’aglio
    1/4 di cucchiaino di kümmel
    1/4 di cucchiaino di maggiorana
    1 cucchiaio di aceto
    2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    patate

     
    Preparazione
    Soffriggere la cipolla nell’olio finché è dorata, aggiungere paprica, aglio e [...]

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    Filetto di maiale in crosta di pistacchi

    Ingredienti:

    1 filetto di maiale
    1 l di vino rosso
    erbe aromatiche
    1 limone
    2 arance
    granella di pistacchi
    1 cucchiaio di farina
    olio evo
    sale e pepe

     
    Preparazione
    In un contenitore dai bordi alti raccogliete il vino rosso e le erbe aromatiche; immergete il filetto e lasciatelo marinare per qualche ora. Trascorso il tempo di marinatura, togliete il filetto e asciugatelo con carta assorbente da [...]

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    Scaloppina di pollo

    Ingredienti:

    4 fette di petto di pollo
    2 limoni
    capperi sotto sale
    1 scalogno
    1 bicchiere di brodo di pollo
    prezzemolo
    burro
    farina
    olio extra vergine  di oliva
    sale e pepe

     
    Preparazione
    Tagliare  le fettine di pollo non tanto fine, asciugare cospargere con un po’ di sale e pepe su entrambi i lati. Infarinatele disponendone uno alla volta in un contenitore in cui avrete messo un po’ [...]

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    Risotto alla clorella su pomodoro infornato e parmigiano delle vacche rosse

    Ingredienti:

    320 g di riso  S’Andrea D.O.P.
    500 g di pomodori pachino
    erbe aromatiche ( timo, maggiorana, basilico )
    20 g di clorella
    1 scalogno
    ½ bicchiere di vino bianco
    100 g di parmigiano delle vacche rosse
    brodo vegetale o di pollo
    burro q.b.
    olio evo
    sale

     
    Preparazione
    Lavare e tagliare a metà i pomodorini metterli su una placca da forno con la parte tagliata verso l’alto.
    Condirli con [...]

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    Anelli di Crespelle agli Asparagi

    Ingredienti per le crespelle:

    gr 250 di latte
    gr  125 di farina
    gr 20 di burro
    2 uova
    sale q.b.

    Ingredienti  per il ripieno:

    gr 500 di asparagi
    gr 500 di ricotta
    gr 250 di prosciutto cotto a fettine
    gr  100 di panna liquida
    gr 150 di parmigiano
    burro q.b.
    noce moscata
    sale
    scalogno
    gr  20 di olio d’oliva
    dado bimby

     
    Preparazione
    Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec / vel 6. Mettere [...]

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