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    Baccalà in umido

    Ingredienti:

    1 kg di baccalà
    400 g di pomodori pelati
    2 cipolle
    150 g olive nere
    farina
    olio evo
    sale e pepe

    Preparazione:
    In un tegame mettere un poco di olio evo e far soffriggere la cipolla tagliata a striscioline , una volta dorata aggiungere il pomodoro e far cuocere . In un’altra padella mettere sempre dell’olio evo, infarinare il baccalà tagliato a pezzi [...]

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    Chutney di prugne, pere e cannella

    Ingredienti:

    600 g di prugne nere
    200 g di pere
    200 di cipolle
    250 di zucchero di canna
    250 di zucchero
    1 cucchiaino di cannella
    150 g di aceto di mele
    2 chiodi di garofano
    1 limone spremuto e qualche zeste
    2 foglie di alloro

    Preparazione:
    Lavare le prugne, togliere il picciolo e tagliarle a pezzi piccoli.
    Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili, pulire le pere [...]

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    Aringa in panatura aromatica

    Ingredienti per 2 persone:

    4 filetti di aringa
    2 fette di pane raffermo
    50 g di nocciole
    sale, pepe
    50 g di burro
    aneto
    creme fraiché

    Preparazione:
    Di solito si trovano le aringhe sfilettate, altrimenti si sfilettano. Tritare il pane raffermo con le nocciole e un pizzico di sale. In un piatto mettere il trito e aggiungere un pizzico di aneto, passare i filetti [...]

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    pane-tigrato

    Pane Tigrato

    Ingredienti:

    400 g di farina 00
    400 g di farina manitoba
    1 cucchiaino da caffè di lievito di birra secco
    1 cucchiaio di lievito madre secco
    1 cucchiaino da caffè di sale
    35 g di burro
    220 di latte tiepido
    1 cucchiaino di curcuma
    1 cucchiaino di carbone vegetale

    Preparazione:
    Mescolare le farine poi dividerle. In una mettere la curcuma e nell’altra il carbone vegetale.
    Dentro la [...]

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    Fave da morto

    Ingredienti:

    400 gr di mandorle
    10 mandorle amare
    200 gr di farina 00
    200 gr di zucchero
    2 uova
    60 gr di burro fuso
    buccia di limone grattugiata

    Preparazione:
    Tritare le mandorle, nella ciotola del Kenwood mettere tutti gli altri ingredienti.
    Lavorare il composto rendendolo omogeneo ricavare delle palline e schiacciarle leggermente per ottenere dei dischetti.
    Infornare a 180 ° e cuocere per 12 – 15 [...]

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    Sbrisolona di ricotta

    Diametro 30
    Ingredienti:

    310 g di farina
    200 g di zucchero
    1 bustina di lievito
    1 vanillina
    1 uovo intero /1 tuorlo
    150 g di burro
    1 pizzico di sale

    Ripieno:

    500 g Ricotta
    1 bustina di cannella
    100 g di zucchero
    50 g di  gocce di cioccolato
    1 pizzico di sale

    Preparazione:
    Si impastano tutti gli ingredienti, un pochino di impasto si lascia a parte per sopra,
    con il restante sempre [...]

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