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    Vittoria a Forlimpopoli

    La mia avventura a Forlimpopoli è stata molto bella, dopo essere stata scelta tra le cinque finaliste per il premio Marietta, con il mio piatto che era ” i rigatoni con la pajata “,  veniva premiato soltanto  un piatto preparato davanti ai giudici che poi assaggiandolo lo votavano. Peccato non aver vinto il primo premio, comunque [...]

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    Cerealia 4° Edizione

    In occasione della 4° edizione di Cereali presso il laboratorio alimentare La Lestra si è fatto omaggio del lievito madre , si allega la brochure con le spiegazioni e le ricette .
    Scarica qui: Dispensa cerealia

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    Tozzetti alle mandorle

     
    Questa è una ricetta del maestro Leonardo Di Carlo , cercavo dei tozzetti che fossero friabili ma non duri , sono veramente ottimi .
    Ingredienti:

    500 g di farina 0
    300 g di zucchero semolato
    280 g di mandorle grezze
    150 g di burro
    150 g di uova intere
    6 g di lievito in polvere ( non vanigliato)
    4 g di buccia di [...]

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    Crespelle di albumi ripieni di rucola

     
    Questa è una preparazione per usare gli albumi avanzati da qualche altra preparazione e le frittatine vengono soffici ed è un’idea per recuperare tutto .
    Ingredienti:

    3 albumi
    6 pachino
    80 g di tonno sott’olio
    250 g di rucola pulita e lavata
    sale
    olio evo

     
    Preparazione:
    Sbattere un poco gli albumi con un pizzico di sale , ungere una padella per crepes e versare [...]

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    Zucchine sott’olio

     

    Ingredienti:

    Zucchine grandi
    Sale
    1lt di aceto
    1 lt di vino bianco
    Peperoncino
    Aglio

     Preparazione:
    Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle del bianco interno ( poco) , affettarle fine e metterle in uno scolapasta con il sale per circa due ore .
    Preparare intanto in una pentola capiente l’aceto e il vino senza salare , quando inizia a bollire versare le zucchine [...]

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