• 0
    thumbnail

    Liquore di perazzi selvatici

     
     
    Ebbene si a Tarquinia si chiamano perazzi e non perette !!!! sono quegli alberi che crescono al bordo della strada o nel bosco ed hanno i frutti rotondi  , ne vanno ghiotti gli animali selvatici ma anche le vacche maremmane non disdegnano di mangiarle .
     
    Questo anno ho voluto fare un po’ di prove con questi [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Coniglio a porchetta

     
    Ingredienti:

    1 conglio da k 1,200 disossato
    4 patate medie
    3 salsicce
    150 g di pane raffermo
    200 g di pancetta o guanciale
    aglio
    2 rametti di prezzemolo
    sale e pepe

     
    Preparazione:
    Ora vedremo come cucinare il coniglio in porchetta; cuocere le patate a tocchetti in padella e lasciarle bianche .Tritare il pane con l’aglio e il prezzemolo, sbriciolare la salsiccia e aggiungere le patate [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Pasta all’aceto

     
     
    Ingredienti:

    1 kg di farina
    70 g di olio di semi
    150 g di aceto
    300 g di acqua
    1 uovo

     
    Preparazione:
    Impastare tutti gli ingredienti e far riposare per 30 min prima di utilizzare a lavorarla .
    Tirare la pasta all’aceto dello spessore di 5 mm e formare il cestino , si possono preparare anche foglie o altri piccoli cestini senza [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Crostata di mele con pasta paradiso

     
    Questa è la mia variante perché cercavo qualcosa da mettere sopra ad una crostata ma che non fosse la solita crema frangipane , e questa di Elisabetta Cuomo un pochino modificata ha fatto al mio caso.
     
    Ingredienti:
    Pasta frolla

    280 gr. farina
    150 gr. burro
    100 gr. zucchero a velo
    1 tuorlo
    30 gr di latte
    1/2 cucchiaino di miele
    1/2 cucchiaino di [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Tonno di Coniglio

     
    Ingredienti:

    1 coniglio pulito
    1 cipolla
    2 chiodi di garofano
    1 carota
    3 gambi di sedano
    1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, salvia)
    11 foglie di salvia
    8 spicchi di aglio
    olio extra q.b.
    sale q.b.pepe in grani q.b.

    Preparazione:
    In una casseruola portate in ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano tagliato a pezzettini, il mazzetto di erbe aromatiche, i chiodi [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Fondo Bruno

     
    I fondi veri e propri sono detti anche basi di cucina e non vanno confusi con i fondi di cottura (quelli che rimangono nella pentola dopo la cottura di arrosti, stufati).
    Il fondo bruno è un fondo vero e proprio, cioè una base di cucina; oltre al fondo bruno, i principali sono il fondo bianco (che [...]

    Reading More >>