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    Rotolini con insalata di coniglio

    Questo è un ottimo modo su come cucinare la carne di coniglio.
    Ingredienti:
    Per la pasta

    Cn 40 x 50
    250 g di farina tipo 00
    125 ml di latte
    25 + 30 g di strutto x sfogliatura
    5 g di sale

    Per la farcitura

    ½ coniglio
    1 carota
    ½ cipolla
    1 costa di sedano
    1 foglia di alloro
    1 mazzetto di salvia
    80 ml olio evo
    50 g di valeriana
    1 [...]

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    Mini rollata di pollo con prosciutto e verdure

     
     
    Ingredienti:
     

    350 g di petto di pollo  a fette
    40 ml di panna
    80 g di verdure miste
    20 g prosciutto
    1 albume
    insalatina mista
    sale e pepe

    Preparazione:
    Pulite e lavate le verdure . Tagliate le carote a bastoncino e sbollentate le verdure ( tranne l’insalata) separatamente in acqua bollente salata per 1 o 2 min.Fte raffreddare con acqua e ghiaccio , scolate [...]

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    Roveja in insalata

     
     
    Ingredeienti:

    250 g di roveja
    1 cuore di sedano
    1 carota
    1 cipollina fresca
    5 pomodorini
    2 cucchiai di aceto bianco
    sale e pepe
    olio evo

    Preparazione:
    Pulire e mettere a bagno la roveja per una notte .Il giorno dopo mettere nella pentola a pressione e cuocere per 1 ora . Scolare bene e condire con gli altri ingredienti , lasciar riposare per almeno 1 [...]

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    Gelatina di mele cotogne e fiori di rosmarino

     
    Ingredienti:

    750 g di liquido di mele cotogne
    400 g di zucchero
    20 g di pectina o fruttapec
    Una manciata di fiori di rosmarino

    Preparazione:
    Mettere lo zucchero e la pectina a freddo nel liquido , mettere sul fuoco  è appena inizia a bollire versare i fiori di rosmarino, far bollire per circa 3 min e spegnere . Invasare ancora bollente [...]

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    Ravioli con patate borragine e strigoli a cacio e pepe

     
    Ingredienti:
    Per la Pasta

    5 uova
    500 g di farina di semola rimacinata

    Per il ripieno
    Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative

    500 g di patate
    1 kg circa di borraggine e strigoli
    100 g di formaggio pecorino
    olio evo
    1 spicchio di aglio
    sale
    pepe

    Per condire 200 g di pecorino

    pepe

     
    Preparazione:
    Preparate la pasta con farina ed uova e lasciare [...]

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    Animelle in padella

     
    Ingredienti:

    500 g di animelle di vitella pulite
    1 spcchio di aglio
    olio evo
    sale
    pepe
    fiore di finocchio

    Preparazione:
    Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo.
    Versare le animelle e far cuocere , verso la fine aggiungere 1 bicchiere scarso di vino.
    Far evaporare , aggiustare di sale , aggiungere [...]

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