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    Involtini di carasau con farcia affumicata di spinaci

     
    Ingredienti:
    Ripieno:

    500 g di spinaci
    200 g di pancetta affumicata
    1 cipolla
    100 g di ricotta di mucca stagionata
    olio extravergine di oliva

    Involtini:

    4 fogli di pane carasau
    olio extravergine di oliva
    ricotta stagionata grattugiata

    Preparazione:
    In una padella, versare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare la pancetta tagliata a cubetti.
    Pulire e lavare gli spinaci, metterli in una padella e cuocerli per [...]

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    Ravioli con ripieno di arrosto e pistacchi

     
    Ingredienti:
    Pasta:

    300 g di farina
    3 uova
    1 cucchiaino di pistacchi tritati

    Ripieno:

    200 g di arrosto cotto
    2 cucchiai di pistacchi in polvere
    100 g di parmigiano grattugiato
    1 scalogno
    1 uovo
    salvia
    noce moscata
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe
    pecorino semi stagionato grattugiato
    burro

    Preparazione:
    Tagliare a pezzi l’arrosto. In una padella versare due cucchiai di olio extravergine di oliva e versare lo scalogno tritato, la salvia, l’arrosto [...]

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    Vellutata di lenticchie al timo con cotechino

     
     
    Ingredienti:

    2 scalogni
    200 g di lenticchie
    100 g di pomodori pelati
    3 rametti di timo
    4 fette di cotechino
    olio extravergine
    sale e pepe

     
    Preparazione:
    Tritare gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i pomodori pelati , unire le lenticchie già sciacquate, bagnare con due o tre mestoli di brodo bollente, incoperchiate e proseguire [...]

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    Pabassinas cun nuxi

     
    Ingredienti:
    500 g de sceti
    200 g de tzucuru
    200 g de oll’e procu
    2 ousu
    150 g de pabassa
    150 g de nuxi
    1 bustina de fromentu po trutas
    scrosciu de arangiu e de limoni
    unu cocerinu de cannella
     
    Preparazione:
    Po prima cosa affittai sa nuxi e allogandi una bintina interasa chi si seganta in cuatru po da sas ponni in pitzus; sciacuai beni sa [...]

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    Scrigno di nasello aromatizzato al varnelli in pasta fillo su crema di zucca

     
    Ingredienti:

    4 pezzi di nasello anche congelato
    1 confezione di pasta fillo
    1 bicchierino di Varnelli
    300 g di zucca decorticata
    olio di arachidi
    1 scalogno
    olio evo
    sale pepe
    timo e maggiorana

     
    Preparazione:
     
    Tagliare lo scalogno e la zucca a pezzetti e passarla in padella con un filo di olio, aggiustare di sale e pepe e far cuocere fino a che [...]

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    Pan di spagna al cioccolato

    Ricetta per il pan di spagna al cioccolato
    Ingredienti:
    per un pan di spagna di 30 x 40 occorre

    10 uova intere
    230 gr di zucchero
    260 gr di farina
    40 g di cacao amaro
    40 gr di fecola
    aromi ( limone, vanillina)

     Preparazione:
    Si sbattono bene le uova con lo zucchero , almeno per 15 minuti, deve risultare ben gonfio e montato.
    Si aggiunge [...]

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