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    Paccheri con le lenticchie

     
    Ingredienti:
    X 4 persone

    320 g di paccheri
    500 g di lenticchie già cotte avanzate

    Preparazione:
    Per questo piatto semplicissimo ho usato le lenticchie avanzate già cotte .
    Cuocere la pasta e scolarle condire con le lenticchie e se piace mettere un goccio di olio sopra .
    Lenticchie in umido
    Pulire le lenticchie e metterle a bagno , preparare un soffritto con carota [...]

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    Alette di pollo al sesamo

     
    Ingredienti:

    10 ali di pollo
    20 g di senape
    20 ml di salsa di soia
    25 g di miele
    1 cucchiaio di semi di papavero
    sale e pepe

     
    Preparazione:
    Pulire le ali di pollo , eliminando eventuali piumette .
    Staccate la parte dell’ala ( conservatela per altri usi ) e utilizzate la parte attaccata alla spalla. Scalzate l’osso , condite la carne con sale [...]

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    Quaglie ripiene

     
     
    Ingredienti:
     

    6 quaglie
    10 fette di pancetta tesa
    1 barattolo di olive nere denocciolate
    6 salsicce
    vino bianco q.b.
    rosmarino
    2 spicchi di aglio
    sale e peperoncino

     
    Preparazione:
    Pulire le quaglie privandole dell’interno, fiammeggiarle per togliere eventuali piume e lavarle .
    Salare l’interno e mettere dentro una salsiccia, avvolgere con una fetta di pancetta e chiudere con degli stecchini .
    In una padella mettere l’olio, l’aglio, il [...]

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    Namo ristobottega

    Dalla passione di tre amici amanti della buona cucina e dal rispetto di tanti piccoli produttori, che ancora oggi con tanta fatica, si rivolgono al mercato con prodotti di alta qualità, nasce il progetto “ namo” a Tarquinia.
     
    Vorremmo fare, insieme a tutti voi, un piccolo percorso eno-gastronomico, partendo dai produttori della nostra zona, fino a [...]

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    Dado di carne

    Dado di carne cucinato in casa
    Di solito non lo faccio in grosse quantità , perche ne viene già molto .
     
    Ingredienti:

     300 g Carne
    300 g di verdure miste
    300 g di sale grosso
    1 o 2 spicchi di aglio
    1 foglia di salvia
    1 di alloro
    1 rametto di rosmarino
    2 gambi di prezzemolo
    1 o 2 chiodi di garofano
    1 bicchiere di vino

     
    Preparazione:
    Tritare tutte [...]

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    Chiacchiere

     
     
    Chiacchiere di carnevale, la ricetta tradizionale
    Ingredienti:

    600 g di farina 00
    400 g di semola rimacinata
    150 g di zucchero semolato
    30 g di burro morbido
    70 g di strutto
    350 g di uova intere
    6 g di sale
    scorza di un limone
    30 g di liquore
    70 g di vino bianco secco o spumante
    5 g di limone grattugiato

    Olio di semi di arachide oppure buon [...]

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