• 0
    thumbnail

    Panini alla farina di roveja

    Per chi volesse cuocere i panini  nei vasi di terracotta deve eseguire delle operazioni preliminari:

    Appena comprati deve lasciarli a bagno in acqua fredda per una notte, poi asciugarli
    Prima di mettere in forno ungere con dell’olio
    Poi rivestirli con carta forno, perché potrebbero contenere dei metalli dannosi alla salute, e il pane esce meglio.

     
    Ingredienti per circa 10/12:

    100 [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Pralinato

    Ingredienti:

    1000 g di mandorle o nocciole tostate
    1000 g di zucchero
    200 g acqua

     
    Procedimento
    Cuocere lo zucchero e l’acqua a 116°, aggiungere la frutta, ritirare la pentola dal fuoco e mescolare la frutta vigorosamente con una spatola di legno, fino a quando lo zucchero granisca intorno alla frutta. Quando il composto sarà ammassato riportare la pentola sul fuoco [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Brioche salata con ripieno di carciofi e salsiccia

    Ingredienti per 10 persone:
    Per la pasta brioche:

    400 g di farina Manitoba
    100 g di burro a temperatura ambiente
    200 ml di latte fresco intero
    1 uovo
    25 g di lievito di birra fresco
    1 cucchiaio di zucchero
    1 cucchiaino di sale

    Per farcire:

    150 g di salsiccia
    2 carciofi cotti

    Per lucidare (facoltativo):
    1 tuorlo battuto con 1 cucchiaio di latte
    Procedimento
    Stemperare il lievito con poco latte [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Crema di Limoncello

     
    Ingredienti:

    8 Limoni
    1 lt. Alcool
    1 lt. di Panna
    1 lt. di Latte
    1,500 gr. di Zucchero
    5 gr. di Vanillina pura

    Preparazione crema di limoncello fatta in casa:
    Far macerare per 3 giorni le bucce dei limoni con l’alcool. Trascorsi i tre giorni scolare le bucce e metterle con il latte e la panna, aggiungere lo zucchero e far sobbollire per [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Tiramisù

     
    Ingredienti:

    500 g di mascarpone
    500 g di panna
    450 g di base tiramisù pastorizzata

    Base tiramisù:

    175 g di tuorli
    340 di zuccero semolato
    100 g di acqua
    1 baccello di vaniglia
    orzo leggermente amaro qb
    cacao amaro in polvere qb
    pavesini qb

    Preparazione:
    Preparare la base tiramisù; in un pentolino mettere acqua e zucchero e portare a 121° mescolando bene,mescolare ai tuorli semimontati già in planetaria [...]

    Reading More >>

  • 0
    thumbnail

    Gulash

     
    Ingredienti:

    750g di manzo ( muscolo )
    2 cipolle ( 750 g )
    50g di olio ( strutto o lardo )
    1 cucchiaino di paprica extra dolce ( 1 cucchiaio )
    1 spicchio d’aglio
    1/4 di cucchiaino di kümmel
    1/4 di cucchiaino di maggiorana
    1 cucchiaio di aceto
    2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    Patate

    Preparazione:
    Soffriggere la cipolla nell’olio affinché è dorata, aggiungere paprica, aglio e [...]

    Reading More >>