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    Vittoria a Forlimpopoli

    La mia avventura a Forlimpopoli è stata molto bella, dopo essere stata scelta tra le cinque finaliste per il premio Marietta, con il mio piatto che era ” i rigatoni con la pajata “,  veniva premiato soltanto  un piatto preparato davanti ai giudici che poi assaggiandolo lo votavano. Peccato non aver vinto il primo premio, comunque [...]

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    Cerealia 4° Edizione

    In occasione della 4° edizione di Cereali presso il laboratorio alimentare La Lestra si è fatto omaggio del lievito madre , si allega la brochure con le spiegazioni e le ricette .
    Scarica qui: Dispensa cerealia

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    Ciambella di Gabriella

     
    Ingredienti:

    3 uova
    200 g di zucchero
    300 g di farina
    1 limone scorza e succo
    200 di olio di semi
    1 vanillina
    1 bustina di lievito

     
    Preparazione:
    Sbattere le uova con lo zucchero , aggiungere la farina insieme al lievito setacciato poi l’olio , il limone grattugiato, il succo e la vanillina .
    Imburrare uno stampo a ciambella di 26/28 di diametro imburrata e [...]

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    Paccheri rigati con melanzana e stracchino

     
     
    Ingredienti:

    400 gr di paccheri
    100 gr di stracchino
    1 melanzana
    2 pomodori a grappolo
    1 spicchio di glio
    6 filetti di alici sott,olio
    Basilico
    olio evo

    Preparazione:
    Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con un filo d’olio e l’aglio in camicia , saltare velocemente cercando di mantenere la forma del cubetto, Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a cubetti , [...]

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    Glassa Brillante di faggiotto

     
    Volevo ricoprire la torta al cioccolato con una glassa lucida e morbida ……dove cercare ???? ma naturalmente da Pinella .
    Facile, bellissima , brillante !!!!
     
    Ingredienti: 

    175 g d’acqua
    150 g di panna fresca
    225 g di zucchero semolato
    75 g di cacao amaro
    8 g di colla di pesce in fogli da 2 g

     Preparazione:
    Far idratare la gelatina in acqua ghiacciata. Riunire [...]

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    Pasta con frutta secca e basilico

     
    Ingredianti:

    2 fettine di lardo di colonnata
    10 noci
    10 mandorle
    10 pistacchi
    4 pomodori san marzano
    6/7 foglie di basilico tritato grossolanamente
    olio di oliva
    1 spicchio di aglio

    Preparazione:
    In una padella mettere il lardo di colonnata tagliato a pezzetti oppure tritato,appena sciolto mettere l’ aglio un filo d’olio 4 pomodori San Marzano privati della buccia e tagliati a cubetti, far soffriggere poi [...]

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