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    Vittoria a Forlimpopoli

    La mia avventura a Forlimpopoli è stata molto bella, dopo essere stata scelta tra le cinque finaliste per il premio Marietta, con il mio piatto che era ” i rigatoni con la pajata “,  veniva premiato soltanto  un piatto preparato davanti ai giudici che poi assaggiandolo lo votavano. Peccato non aver vinto il primo premio, comunque [...]

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    Cerealia 4° Edizione

    In occasione della 4° edizione di Cereali presso il laboratorio alimentare La Lestra si è fatto omaggio del lievito madre , si allega la brochure con le spiegazioni e le ricette .
    Scarica qui: Dispensa cerealia

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    Chutney di cipolle e uvetta

    Ingredienti:

     1 kg di cipolle rosse, affettate sottili
    150 g di uvetta
    250 g di zucchero di canna
    250 g di zucchero semolato
    2 foglie di alloro
    1 cucchiainodi cannella,
    6 chiodi di garofano
    ½ cucchiaino di sale
    100 ml di aceto balsamico
    20 g di pectina + 10 g limone o due bustine di fruttapec

    Preparazione:
    Mettere in un’ampia casseruola le cipolle affettate, l’uvetta, le foglie [...]

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    Liquore di sorbe

     
     
    Ingredienti:
    300 g di sorbe mature
    ½ lt di alcool per alimenti
    2 chiodi di garofano
    2 bacche di anice stellato
    500 g di zucchero
    ½ lt di acqua
    buccia di 1 limone
     
    Preparazione:
    Prendere le sorbe ben mature , metterle dentro un vaso di vetro schiacciate leggermente , aggiungere gli altri ingredienti e mettere coperto per 15 giorni.
    Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo [...]

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    Confettura di giuggiole

     
    Ingredienti:

    750 g di giuggiole
    500 g di zucchero
    10 g di pectina per kg di frutta
    10 g di limone

     
    Preparazione:
    Lavare la frutta e metterla in una pentola ( ho usato la pentola a pressione ) coprire a filo la frutta e far cuocere per 10 min dal fischio , spegnere e scolare .
    Passare la frutta al [...]

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    Peperoni corno di bue ripieni

     
     
    Ingredienti:

    4 peperoni corno di bue
    150 g di pecorino fresco
    60 g di prosciutto crudo
    1 uovo
    timo, maggiorana
    1 spicchio piccolo di aglio
    3 fette di pane
    sale
    olio evo

     
    Preparazione:
    Tagliare il picciolo ai peperoni ,togliere i filamenti interni e lavarli. Nel frattempo tritare il prosciutto e il pecorino , il pane con l’aglio e il timo e la maggiorana , unire al [...]

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