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    Roveja in insalata

     
     
    Ingredeienti:

    250 g di roveja
    1 cuore di sedano
    1 carota
    1 cipollina fresca
    5 pomodorini
    2 cucchiai di aceto bianco
    sale e pepe
    olio evo

    Preparazione:
    Pulire e mettere a bagno la roveja per una notte .Il giorno dopo mettere nella pentola a pressione e cuocere per 1 ora . Scolare bene e condire con gli altri ingredienti , lasciar riposare per almeno 1 [...]

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    Gelatina di mele cotogne e fiori di rosmarino

     
    Ingredienti:

    750 g di liquido di mele cotogne
    400 g di zucchero
    20 g di pectina o fruttapec
    Una manciata di fiori di rosmarino

    Preparazione:
    Mettere lo zucchero e la pectina a freddo nel liquido , mettere sul fuoco  è appena inizia a bollire versare i fiori di rosmarino, far bollire per circa 3 min e spegnere . Invasare ancora bollente [...]

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    Ravioli con patate borragine e strigoli a cacio e pepe

     
    Ingredienti:
    Per la Pasta

    5 uova
    500 g di farina di semola rimacinata

    Per il ripieno
    Premetto che io ho fatto senza pesare nulla , per cui le dosi sono indicative

    500 g di patate
    1 kg circa di borraggine e strigoli
    100 g di formaggio pecorino
    olio evo
    1 spicchio di aglio
    sale
    pepe

    Per condire 200 g di pecorino

    pepe

     
    Preparazione:
    Preparate la pasta con farina ed uova e lasciare [...]

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    Animelle in padella

     
    Ingredienti:

    500 g di animelle di vitella pulite
    1 spcchio di aglio
    olio evo
    sale
    pepe
    fiore di finocchio

    Preparazione:
    Lavare le animelle e tagliare a tocchetti, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio , appena si è imbiondito toglerlo.
    Versare le animelle e far cuocere , verso la fine aggiungere 1 bicchiere scarso di vino.
    Far evaporare , aggiustare di sale , aggiungere [...]

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    Paccheri con le lenticchie

     
    Ingredienti:
    X 4 persone

    320 g di paccheri
    500 g di lenticchie già cotte avanzate

    Preparazione:
    Per questo piatto semplicissimo ho usato le lenticchie avanzate già cotte .
    Cuocere la pasta e scolarle condire con le lenticchie e se piace mettere un goccio di olio sopra .
    Lenticchie in umido
    Pulire le lenticchie e metterle a bagno , preparare un soffritto con carota [...]

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    Alette di pollo al sesamo

     
    Ingredienti:

    10 ali di pollo
    20 g di senape
    20 ml di salsa di soia
    25 g di miele
    1 cucchiaio di semi di papavero
    sale e pepe

     
    Preparazione:
    Pulire le ali di pollo , eliminando eventuali piumette .
    Staccate la parte dell’ala ( conservatela per altri usi ) e utilizzate la parte attaccata alla spalla. Scalzate l’osso , condite la carne con sale [...]

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