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    Aringa in panatura aromatica

    Ingredienti per 2 persone:

    4 filetti di aringa
    2 fette di pane raffermo
    50 g di nocciole
    sale, pepe
    50 g di burro
    aneto
    creme fraiché

    Preparazione:
    Di solito si trovano le aringhe sfilettate, altrimenti si sfilettano. Tritare il pane raffermo con le nocciole e un pizzico di sale. In un piatto mettere il trito e aggiungere un pizzico di aneto, passare i filetti [...]

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    pane-tigrato

    Pane Tigrato

    Ingredienti:

    400 g di farina 00
    400 g di farina manitoba
    1 cucchiaino da caffè di lievito di birra secco
    1 cucchiaio di lievito madre secco
    1 cucchiaino da caffè di sale
    35 g di burro
    220 di latte tiepido
    1 cucchiaino di curcuma
    1 cucchiaino di carbone vegetale

    Preparazione:
    Mescolare le farine poi dividerle. In una mettere la curcuma e nell’altra il carbone vegetale.
    Dentro la [...]

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    Fave da morto

    Ingredienti:

    400 gr di mandorle
    10 mandorle amare
    200 gr di farina 00
    200 gr di zucchero
    2 uova
    60 gr di burro fuso
    buccia di limone grattugiata

    Preparazione:
    Tritare le mandorle, nella ciotola del Kenwood mettere tutti gli altri ingredienti.
    Lavorare il composto rendendolo omogeneo ricavare delle palline e schiacciarle leggermente per ottenere dei dischetti.
    Infornare a 180 ° e cuocere per 12 – 15 [...]

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    Sbrisolona di ricotta

    Diametro 30
    Ingredienti:

    310 g di farina
    200 g di zucchero
    1 bustina di lievito
    1 vanillina
    1 uovo intero /1 tuorlo
    150 g di burro
    1 pizzico di sale

    Ripieno:

    500 g Ricotta
    1 bustina di cannella
    100 g di zucchero
    50 g di  gocce di cioccolato
    1 pizzico di sale

    Preparazione:
    Si impastano tutti gli ingredienti, un pochino di impasto si lascia a parte per sopra,
    con il restante sempre [...]

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    Peperoncini con ripieno di tonno

    Ingredienti:

    Peperoncini rossi piccanti da ripieno
    1 litro di aceto bianco
    1 lt di vino bianco
    Tonno q.b.
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    Olio di semi di girasole
    Sale

     
    Preparazione:
    Prima di iniziare armarsi di guanti e occhiali, di solito faccio questa operazione al lavandino all’aperto, sono terribili.
    Incidere e tagliare la calotta ai peperoncini dalla parte del picciolo, togliere tutti i semi con [...]

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    Boulgur Taboulè

    Ingredienti:

    Boulgur 300 g
    Succo di 2 limoni
    Lattuga 200 g
    Prezzemolo 50 g
    Menta fresca  20 g
    Pomodori da insalata 4
    Cipolla rossa 80 g
    Peperoncino  q.b.
    Olio evo

     
    Preparazione:
    Cuocere il boulgur in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolare il boulgur, sgranare con olio extra vergine di oliva e far raffreddare. Condire con il succo di limone, prezzemolo e menta tritata.
    Unire la cipolla [...]

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