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    Ciambella di Pasta Fredda

     
    Ingredienti per 6 persone:

    350 g. di ditalini
    4 zucchine grosse
    3 peperoni rossi carnosi
    400 g. di mozzarella
    1 cipolla di tropea
    4 pomodori rossi sodi
    8 acciughe dissalate sott’olio
    25 g. di capperi dissalati
    100 g. di olive nere taggiasche snocciolate
    1 peperoncino fresco piccante
    basilico fresco
    100 g di valeriana per guarnire
    sale e pepe q.b.
    olio extravergine di oliva 5/6 cucchiai

     
    Preparazione:
    Affettare le zucchine nel senso [...]

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    Biscotti di pasta frolla ripieni di mortadella ai pistacchi

     
    Ingredienti:

    240 g di farina 0
    25  g di amido di mais
    50 g di uova
    30 g  di rossi
    50 g di grana grattugiato
    30 g  di mandorle macinate a farina
    150 g  di burro
    7 g di sale

    Ripieno:

    120 g di mortadella
    30 g di burro
    sale e pepe

    Preparazione:
    Tagliare il burro a dadini e sabbiarlo con la farina, lavorarlo fino ad ottenere un impasto [...]

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    Ciambellone Salato

     
    Ingredienti:

    400 gr di farina 00
    4 uova
    1 bicchiere di olio di semi
    1 bicchiere di latte
    sale
    pepe nero
    1 bustina di lievito per dolci
    1 bustina di lievito per torte salate a lievitazione istantanea
    80 gr di pecorino grattugiato
    100 gr di parmigiano grattugiato
    150 gr di hemmental tagliato a dadini

    Preparazione:
    Lavorare tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungere alla fine i lieviti [...]

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    Torta Ferrero Rocher

     
    Ingredienti:

    3 uova
    150 g di zucchero
    220 g di farina
    3 cucchiai di cacao amaro in polvere
    1 bustina di lievito per dolci
    100 g di olio di semi
    1 bicchiere di latte
    60 g di granella di nocciole
    4 cucchiai di pralinato
    5 cucchiai di nutella

    Preparazione:
    Lavorate le uova con lo zucchero in planetaria, sino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché unite [...]

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    Panini alla farina di roveja

    Per chi volesse cuocere i panini  nei vasi di terracotta deve eseguire delle operazioni preliminari:

    Appena comprati deve lasciarli a bagno in acqua fredda per una notte, poi asciugarli
    Prima di mettere in forno ungere con dell’olio
    Poi rivestirli con carta forno, perché potrebbero contenere dei metalli dannosi alla salute, e il pane esce meglio.

     
    Ingredienti per circa 10/12:

    100 [...]

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    Pralinato

    Ingredienti:

    1000 g di mandorle o nocciole tostate
    1000 g di zucchero
    200 g acqua

     
    Procedimento
    Cuocere lo zucchero e l’acqua a 116°, aggiungere la frutta, ritirare la pentola dal fuoco e mescolare la frutta vigorosamente con una spatola di legno, fino a quando lo zucchero granisca intorno alla frutta. Quando il composto sarà ammassato riportare la pentola sul fuoco [...]

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