Ingredienti:

• 3 lt di acqua
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cipolla
• 1 scalogno
• 4 carote
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 1 zucchina
• 1 foglia di basilico
• 1 chiodo di garofano
• 1 foglia di alloro
• sale

Preparazione:

Lavare le verdure, mondarle e tagliarle a pezzi. In una pentola mettere i 2 cucchiai di olio e le verdure. Lasciar stufare per circa 5 minuti a fiamma bassa e con coperchio, mescolando di tanto in tanto. Versare l’acqua calda, l’alloro e il chiodo di garofano, salare e cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Filtrare per eliminare le verdure.