Ingredienti:

• 300 g di prosciutto cotto
• 300 g di petto di pollo lessato
• 50 g di besciamella
• 50 g di burro
• 200 g di panna fresca
• 1 tartufo nero
• 50 g di pistacchi pelati

Preparazione

Tritare finemente al mixer il prosciutto con il pollo unendo la besciamella e il burro e passare tutto al setaccio, in modo da rendere la mousse più fine.
Raccogliere il composto in una terrina ed eventualmente regolate di sale e di pepe.
Incorporate con cautela la panna ben montata quindi unite il tartufo nero tritato grossolanamente e i pistacchi.
Ungete uno stampo da plum-cake, riempitelo con il composto e battetelo leggermente affinché non rimangano dei vuoti.
Pregiare la superficie con la lama di un coltello e lasciate in frigorifero per qualche ora fintanto che la spuma si sarà rappresa.