Questa ricetta ormai è collaudata e viene benissimo, non c’è lievito perchè il pan di spagna non lo prevede e se le uova vengono montate bene la riuscita è assicurata.
per un pan di spagna di 30 x 40 occorre
- 10 uova intere
- 230 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- 40 gr di fecola
- aromi ( limone, vanillina)
Si sbattono bene le uova con lo zucchero , almeno per 15 minuti, deve risultare ben gonfio e montato.
Si aggiunge piano senza smontare la fecola e la farina setacciata, aggiungere gli aromi e versare nella teglia imburrata.
Cuocere per circa 20/ 25 min a 180° .
