La ricetta, che ti ho appena condiviso, l’ho preparata con il ripieno classico della red velvet, che prevede mascarpone e panna a cui ho aggiunto dei marron glacè.
Oltre a questa versione classica, questa torta si può farcire anche con la sola panna oppure con della confettura di castagne o ancora con un mix di ricotta e panna.
Che vino abbinare alla Red Velvet?
Per quanto riguarda l’abbinamento del vino, la Sommelier Cristina Baglioni consiglia di accompagnare questa torta con la versione spumante del Brachetto d’Acqui DOCG che, per chi non lo conoscesse, è un vitigno aromatico dalle note muschiate tipico del Piemonte e coltivato soprattutto nel comune di Acqui Terme, situato a cavallo delle province di Alessandria ed Asti.
Oltre alla versione spumante viene prodotto anche fermo e passito, ha una colorazione rosso rubino piuttosto chiara, a volte tendente al rosato mentre al palato si presenta morbido e delicato.
Anche se le origini del Brachetto sono incerte e le prime testimonianze scritte sul vitigno e sui suoi vini risalgono solo al XIX secolo, è un fatto certo che questo vino fosse conosciuto già all’epoca dei Romani con il nome Vinum Acquense e su di lui aleggiasse una leggenda che gli attribuiva proprietà afrodisiache: la mitologia vuole infatti che Giulio Cesare, prima dei suoi periodici viaggi in Egitto, ne inviasse diverse botti alla sua amata Cleopatra!!!
