Le barrette di cioccolato e riso soffiato sono la soluzione perfetta per chi cerca uno spuntino sfizioso ed allo stesso tempo vuole preparare una ricetta veloce da realizzare. Ideali per una semplice merenda golosa, per accompagnare il caffè oppure come energia extra durante la giornata, sono una ricetta versatile che si presta a mille varianti e che riesce a conquistare adulti e bambini. In questa mia versione ho voluto utilizzare il cioccolato fondente all’80% e l’ho fatto innanzitutto perchè sono un’amante del fondente estremo ma anche e soprattutto perché, tra le varie tipologie di cioccolato, è quella più benefica per la nostra salute.
Cosa abbinare alle barrette cioccolato e riso soffiato
Come accennavo sopra, queste barrette al cioccolato e riso soffiato non piacciono solo ai bambini ma possono essere servite come fine pasto anche agli adulti ed allora in questo caso è doveroso poterle accompagnare con un buon liquore.
Brandy Superbo Valle del Marta
E chi meglio del Brandy Superbo della Distilleria Numa che, tra l’altro, mi onora di essere uno degli sponsor che ogni anno mi accompagna nella gara gastronomica del Divin Mangiando, può assolvere a questo compito. Questa storica bottega ha più di cento anni di età e può essere definita come lo spin-off dell’Agriturismo Valle del Marta, una struttura che sorge non molto lontano dal centro storico di Tarquinia.
Tutto è nato nel 1903, quando Nicola Capitani ha iniziato a servire ai clienti del proprio locale un decotto alcolico di erbe dalle proprietà rinfrescanti e digestive, a cui diede il nome di sua figlia Generosa. Questo liquore piacque talmente tanto alla popolazione ed ai turisti che visitavano la città che iniziarono numerosi a frequentare assiduamente la trottoria.
Con il passare degli anni, questa abitudine piano piano svanì fino a quando, negli anni ‘90, non venne rinverdita da Mario e Gianfranco Pusceddu, discendenti di Generosa e già proprietari dell’agriturismo.
I due fratelli fondarono il liquorificio e ricrearono di nuovo su quegli stessi terreni che erano stati coltivati dagli antichi etruschi, le terre appunto della Valle del Marta, i sapori buoni di un tempo ma avvalendosi delle più moderne tecniche di distillazione.
Da quel momento la Distilleria Numa divenne un’eccellenza della città di Tarquinia ed iniziò a realizzare amari, brandy, grappe e gin che si sono affermati prima nei confini nazionali e poi in ambito internazionale dove negli anni hanno ricevuto svariati riconoscimenti.
Una distilleria che oggi possiamo definire come un trionfo di rame e pietra e dove, dall’arrivo delle materie prime fino all’imbottigliamento finale, tutta la lavorazione viene effettuata alla luce del sole.
Tra i vari liquori prodotti, uno più buono dell’altro, si distingue la famiglia dei brandy pluripremiati che vengono tutti realizzati con i vini nati nelle terre della Valle del Marta; brandy distillati con pazienza e maestria e lasciati invecchiare in un mix di legni di quercia, mandorlo e ciliegio.
Tra le varie versioni, per accompagnare le mie barrette di cioccolato e riso soffiato, ho scelto il Brandy Superbo Valle del Marta che, nel 2019, ha ricevuto anche un riconoscimento di eccellenza nel Concorso Alambicco d’oro.
Una volta nelle tue mani, ti troverai di fronte ad un liquore dal colore miele intenso che al naso si presenterà con sentori di vaniglia e tabacco: profumi che si abbineranno all’odore del legno delle botti che lo hanno invecchiato e che fa da completamento al bouquet degli aromi.
Un distillato quindi dalla personalità ben definita che in bocca si presenterà con un sapore caldo e con un retrogusto persistente.
Barrette di cioccolato e riso soffiato tra storia, energia e salute
Le barrette di cioccolato e riso soffiato, pur non avendo una storia millenaria alle spalle, non sono solo sinonimo di bontà ma sono anche un concentrato di salute ed energia.
Non esiste una data precisa né si può attribuire ad una singola persona l’invenzione della ricetta delle barrette di cioccolato e riso soffiato.
Possiamo dire che l’origine di questo snack nasce da un’idea creativa dell’industria dolciaria occidentale, quando ha capito che dalla combinazione di questi due ingredienti, cioccolato e riso soffiato, poteva nascere un prodotto di pasticceria altamente goloso.
Se la storia del cioccolato è molto antica ed è a tutti nota, quella del riso soffiato è molto più recente e la si deve agli Stati Uniti e all’inizio del XX secolo quando la Kellogg’s iniziò a commercializzare ed a rendere popolari i cereali soffiati.
Da quel momento sono apparsi sul mercato tanti snack dove il riso soffiato veniva incorporato al cioccolato per dargli croccantezza; in Italia il primo prodotto industriale è stato il Ciocorì della Saiwa negli anni ‘70 e da lì tutte le nostre industrie dolciarie hanno iniziato a produrli.
E’ diventato ben presto anche un dolce casalingo sia per la sua semplicità che per il fatto che, preparandolo, dava l’opportunità alle massaie, soprattutto dopo Pasqua, di utilizzare gli avanzi del cioccolato.
Premesso che devono essere sempre consumate con moderazione, soprattutto quelle industriali, in quanto ricche di zuccheri aggiunti e grassi saturi, le barrette di cioccolato e riso soffiato sono una grande fonte di energia e, oltre che per colazione o merenda, vengono utilizzate prima e dopo l’attività fisica per immettere o recuperare vigoria.
Servono a spezzare la fame ed a contrastare i cali di energia tra un pasto e l’altro; questo perché sia i cereali che il cioccolato contengono carboidrati che il nostro corpo assorbe molto rapidamente, fornendoci così uno sprint immediato.
Inoltre il cioccolato contiene anche grassi che sono una fonte di energia ancora più concentrata rispetto ai carboidrati e che quindi rende queste barrette decisamente molto caloriche.
Oltre a darci energia per la presenza del riso soffiato, queste barrette offrono alla nostra salute diversi benefici, soprattutto se vengono preparate, come ho fatto io, con un cioccolato fondente all’80% e di alta qualità.
Perché il cacao presente nel fondente è una ricca fonte di polifenoli e flavonoidi, che sono dei potenti antiossidanti e che ci aiutano a combattere i radicali liberi nel nostro corpo, riducendo lo stress ossidativo.
Inoltre gli antiossidanti aiutano a prevenire i danni alle cellule e possono ridurre il rischio di malattie croniche; i flavonoidi in particolare ci sono d’aiuto per migliorare la circolazione sanguigna, ridurre la pressione arteriosa ed aumentare il colesterolo “buono”, HDL, diminuendo contestualmente quello cosiddetto “cattivo”, LDL, e contribuendo così alla nostra salute cardiovascolare.
Infine, sempre il cioccolato fondente è una buona fonte di minerali come il magnesio che ci aiuta a contrastare la stanchezza ed a migliorare l’umore; è ricco anche di una buona dose di ferro, un minerale fondamentale per la produzione di globuli rossi ed il trasporto dell’ossigeno.
Visti tutti questi benefici, privilegiamo gli snack come queste barrette fatte in casa e soprattutto, quando le prepariamo, non facciamoci travolgere dai sensi di colpa che ci possono far male perché sono ricche di calorie: ricordiamoci che, come per ogni altro cibo che gustiamo, l’importante è non abusare nelle quantità e utilizzare sempre e solo ingredienti di qualità.
