Fare questo piatto è semplicissimo , occorre:
- kg 1,500 di arista o girello
- rucola
- parmigiano
- aceto balsamico
- sale, pepe
- olio
Il pezzo di carne si sala bene con del sale aromatizzato , poi si sigilla con due cucchiai di olio , si sfuma con del vino. Si aggiungono tutti gli odori e si mette in cottura .Cuocere per circa 1 ora .
Lascia raffreddare e tagliare a fettine sottili con l’affettatrice, ricoprire con il sughetto di cottura .
Al momento di servire si mette un pò di rucola condita nel piatto poi ci si adagiano le fettine scolate, poi altra rucola ed infine il parmigiano a scaglie e l’aceto balsamico .
