Ingredienti
- 8/10 limoni dipende dalla grandezza
- 1 lt di alcool
- 2 foglie di limone
- 1 kg di zucchero
- 1 lt di acqua
Procedimento
Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente e asciuga.
Utilizza solo la parte gialla della buccia, evitando la parte bianca (albedo) che conferisce un sapore amaro.
In un barattolo di vetro, unisci le scorze dei limoni, le due foglie di limone e l’alcool. Chiudi ermeticamente e lascia macerare* per almeno 10 giorni, in un luogo fresco e buio, ricordandoti di agitare il barattolo ogni tanto.Trascorso il tempo necessario filtra il composto ottenuto dalla macerazione, utilizzando un colino a maglie fini o un panno di cotone.
Prepara lo sciroppo: in un pentolino, porta a bollore l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a ottenere uno sciroppo denso e trasparente, lascia raffreddare completamente.
Unisci il liquido filtrato allo sciroppo freddo e mescola bene.
Versa il limoncello nelle bottiglie di vetro sterilizzate, chiudi ermeticamente e lascia riposare per almeno una settimana prima di consumarlo.
Utilizza limoni biologici, non trattati, per un sapore più autentico.
Più a lungo maceri le scorze, più intenso sarà il sapore del limoncello.
Servi il limoncello ben freddo, magari in bicchierini ghiacciati.
