Sformatini di fiori di zucca con fonduta di taleggio col Bimby
Sformatini di fiori di zucca con il Bimby
Pubblicazione:18/09/2025
Delicati, colorati e ricchi di gusto, questi sformatini di fiori di zucca con fonduta di taleggio sono un antipasto raffinato che ti conquisterà al primo assaggio; inoltre, grazie al Bimby, la preparazione sarà veloce e poco complicata, mantenendo inalterata la cremosità e la leggerezza del piatto.
Questi sformatini di fiori di zucca con fonduta di taleggio sono un connubio di stagionalità e sapori autentici che celebra al meglio la cucina italiana.
Un piatto che unisce tradizione e creatività, perfetto per la tavola delle grandi occasioni o per un pranzo speciale: è la ricetta ideale per stupire gli ospiti in maniera semplice ma con un tocco di eleganza.
I fiori di zucca sono uno degli ingredienti estivi più gettonati in cucina, regalano freschezza e colore a ricette come questa; il resto lo fa il taleggio che, con la sua nota decisa e avvolgente, completa l’armonia del piatto rendendone ogni boccone indimenticabile.
Perché in questi gli sformatini di fiori di zucca con fonduta di taleggio la dolcezza naturale dei fiori di zucca si sposa magnificamente con la morbidezza del taleggio e dà vita ad un equilibrio perfetto di sapori in cui la consistenza soffice dello sformatino avvolge il palato mentre la fonduta calda e vellutata ne esalta ogni sfumatura.
Pront* a cucinare insieme questi sformatini e lasciarti conquistare dalla loro irresistibile bontà?
Dettagli della ricetta
Persone:
8
Difficoltà:
Medio
Tempo di preparazione:
90 minuti
Strumenti necessari:
Bimby, spatola, cocottine in ceramica oppure pirottini alluminio monouso, teglia da forno.
Ingredienti della ricetta
parmigiano reggiano a pezzi di 2-3 cm ognuno:
50 g
olio extravergine di oliva:
20 g
zucchine a tocchetti (2 cm):
200 g
ricotta fresca scolata:
200 g
panna (min. 30% di grassi) :
100 g
fiori di zucca puliti:
24
spicchio di aglio:
1
pepe nero macinato:
1 pizzico
sale:
1 pizzico
burro:
q.b.
pangrattato:
q.b.
taleggio a pezzi:
200 g
panna (min. 30% di grassi) per la fonduta:
100 g
pepe nero macinato per la fonduta:
1 pizzico
sale per la fonduta:
1 pizzico
Procedimento
Fase 1
Metti nel boccale del bimby il parmigiano reggiano e grattugia per 10 sec./vel. 10. Trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte.
Fase 2
Metti nel boccale l'aglio e trita: 3 sec./vel. 8. Riunisci sul fondo con la spatola.
Fase 3
Aggiungi l'olio extravergine di oliva e fai insaporire: 3 min./120°C a vel. 1.
Fase 4
Unisci le zucchine e fai cuocere per 15 min./100°C a vel. 1. Lascia raffreddare le zucchine all'interno del boccale.
Fase 5
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e passa nel pangrattato 8 cocottine in ceramica resistenti alle alte temperature.
Fase 6
Aggiungi nel boccale la ricotta, la panna, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe e frulla il tutto 20 sec. a vel. 5.
Fase 7
Rivesti ciascuna cocottina con 3 fiori di zucca facendo debordare le estremità, riempili con il composto e richiudili. Puoi utilizzare anche dei pirottini di alluminio usa e getta.
Fase 8
Cuocili in forno caldo per 30 minuti a 180°C.
Fase 9
Nel frattempo, dopo aver pulito il boccale, prepara la fonduta di taleggio: metti nel boccale il taleggio, la panna, il sale e il pepe e cuoci 6 min./50°C a vel. 2. Diventerà una bella crema densa.
Fase 10
Termina la preparazione, innanzitutto togliendo con attenzione gli sformatini dal forno. Poi stendi a specchio sul fondo dei singoli piattini 4-5 cucchiai di fonduta al taleggio, togli dalle cocotte gli sformatini e adagiali sopra la fonduta. Servili ancora caldi.
Delicati, colorati e ricchi di gusto, questi sformatini di fiori di zucca con fonduta di taleggio sono un antipasto raffinato che ti conquisterà al primo assaggio; inoltre, grazie al Bimby, la preparazione sarà veloce e poco complicata, mantenendo inalterata la cremosità e la leggerezza del piatto.
Questi sformatini di fiori di zucca con fonduta di taleggio sono un connubio di stagionalità e sapori autentici che celebra al meglio la cucina italiana.
Un piatto che unisce tradizione e creatività, perfetto per la tavola delle grandi occasioni o per un pranzo speciale: è la ricetta ideale per stupire gli ospiti in maniera semplice ma con un tocco di eleganza.
